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Agronomo, enologo e cantiniere compiono scelte operative e strategiche per ottenere un prodotto dalle caratteristiche uniche, che rispecchi la personalità e i desideri della proprietà.

Agronomo

L'agronomo si occupa di tutti gli aspetti legati alla coltivazione dei vigneti, applica le proprie competenze tecniche per guidare interventi in funzione del risultato che si desidera raggiungere, senza però impoverire il terreno e quindi la pianta. Per l'agronomo "pensare al terreno" significa di riflesso favorire una crescita sana ed equilibrata della pianta. Modalità e tempi degli interventi agronomici e fitosanitari sono sempre scelti nel massimo rispetto dell’ambiente e in modo da aiutare la pianta a produrre esattamente la qualità di cui si ha bisogno.

Enologo

L'enologo, tecnico esperto che segue la produzione del vino dalla vendemmia alla bottiglia, studia e attua le scelte necessarie per definire le caratteristiche chimiche e sensoriali del vino. La fermentazione alcolica, con trasformazione degli zuccheri in alcol e l'evoluzione degli aromi e dei polifenoli seguono percorsi naturali che l'enologo può influenzare per caratterizzare il prodotto finito, valorizzando le peculiarità del territorio. Con la sua professionalità egli determina la "firma" con cui viene contraddistinto il prodotto. L'enologo studia inoltre l'evoluzione in bottiglia e propone soluzioni per orientare il comportamento del vino nel tempo.

Cantiniere

Figura determinante nel processo di lavorazione dell'uva, il cantiniere segue le indicazioni dell'enologo fino all'imbottigliamento del vino. Dirige gli uomini in campagna, supervisiona la vendemmia, la pigiatura e l’imbottigliamento. Diviso tra vigneti e cantina, egli concorre a completare quel particolare percorso tecnico che permette di ottenere un vino ricco di personalità e dall’alto livello qualitativo.